Château Saint Christoly

Entrée exposition

Une dynastie passionnée par le vin et le terroir de Saint Christoly en Médoc




Depuis plus d’un siècle, les traditions se perpétuent et se transmettent de génération en génération, au Château Saint Christoly. Ainsi, la famille HERAUD a appris à veiller consciencieusement sur l’évolution de sa récolte pour élaborer au mieux son vin.

VINIFICATIONS : Elles sont suivies minutieusement par les propriétaires, aidées de leur œnologue (Eric Boissenot).

REMONTAGES : Effectués sur chaque cuve deux à trois fois par jour, pour une meilleure extraction des tannins, durant la fermentation alcoolique. Délestage : Un par cuve, durant la fermentation alcoolique.

PRESSURAGES : pratiqués à l’ancienne avec un pressoir vertical, ils représentent 10% de la production. Le vin de presse est assemblé au vin de goutte après l’élevage en barrique.

ELEVAGE : durant 12 mois en fût de chêne. (Dès la fin de la fermentation malo-lactique). Le chai à barriques contient 400 fûts environ. Une centaine de barriques est renouvelée chaque année (25% environ).

MISE EN BOUTEILLE : Exclusivement par nos soins au Château, pour environ 180 000 bouteilles par an.
Deuxième vin : Château La Rose Saint Bonnet.